Крем-брюле ванильное

Французский десерт с ванильным кремом и хрустящей карамельной корочкой. Требует точного температурного контроля.

Подготовка20мин

Готовка290мин

Калорийность380ккал

Ингредиенты

No image

500 мл

Сливки 33%

No image

1 шт

Ванильный стручок

No image

6 шт

Яичные желтки

No image

100 г

Сахар белый

No image

50 г

Сахар тростниковый

Оборудование

No image

Рамекины (4 шт.)

No image

Кастрюля для водяной бани

No image

Кухонный термометр

No image

Миксер

No image

Сито

No image

Газовая горелка для карамелизации

No image

Противень для духовки

Шаг 1

Нагрейте сливки с ванилью до 80°C. Взбейте желтки с сахаром до светлой массы.

No image

500 мл

Сливки 33%

No image

1 шт

Ванильный стручок

No image

6 шт

Яичные желтки

No image

100 г

Сахар белый

Шаг 2

Медленно влейте сливки в желтки, помешивая. Процедите через сито.

Шаг 3

Разлейте по рамекинам, запекайте на водяной бане при 150°C 30 минут. Охладите 4 часа.

Шаг 4

Перед подачей посыпьте сахаром, карамелизуйте горелкой.

No image

50 г

Сахар тростниковый

крем-брюле

французский десерт

десерт с карамелью