Менемен (турецкая яичница)

Визитная карточка турецкой кухни — менемен отличается от привычной яичницы особым способом приготовления. Яйца не жарятся, а томятся в овощном рагу из сладких перцев и помидоров, приобретая нежную кремовую текстуру. Наш рецепт сохраняет традиционную технологию, но адаптирован под российские продукты. Обязательный элемент — свежий турецкий перец «чили» и оливковое масло холодного отжима.

Подготовка10мин

Готовка25мин

Калорийность280ккал

Ингредиенты

4 шт.

Яйцо куриное

3 шт.

Помидор

2 шт.

Зелёный перец

1 шт.

Лук репчатый

2 зуб.

Чеснок

3 ст.л.

Масло оливковое

0.5 г

Перец красный хлопьями

0.5 г

Cушёная мята

Соль

Перец чёрный молотый

50 г

Сыр фета

10 пуч.

Петрушка

Оборудование

Сковорода

Деревянная ложка

Нож

Разделочная доска

Крышка

Шаг 1

Нарежьте перец тонкими полукольцами, лук — кубиками, помидоры — средними дольками (предварительно ошпарьте и снимите кожицу). Чеснок мелко порубите. Важно: овощи должны быть примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Зелёный перец

Лук репчатый

Помидор

Чеснок

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в сковороде с высокими бортами. На среднем огне обжаривайте лук 2 минуты до прозрачности. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут, пока он не станет мягким. В конце положите чеснок и все специи, прогрейте 30 секунд.

Масло оливковое

Перец красный хлопьями

Cушёная мята

Шаг 3

Добавьте помидоры, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне 10 минут без крышки, пока помидоры не разварятся в соус, а жидкость не испарится. В классическом варианте помидоры должны полностью раствориться.

Соль

Перец чёрный молотый

Шаг 4

Уменьшите огонь до минимума. Ложкой сделайте в овощной массе 4 углубления и влейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 3-5 минут до желаемой степени прожарки желтков. В конце посыпьте рубленой петрушкой и крошкой феты.

Яйцо куриное

Петрушка

Сыр фета

Советы

Для аутентичности используйте турецкие длинные зеленые перцы
Перед подачей сбрызните лимонным соком
Подавайте сразу в сковороде с теплым хлебом
Если нет свежих помидоров — возьмите 400 г консервированных

Вариации

С колбасой суджук
Добавьте 100 г нарезанной турецкой колбасы на этапе обжарки лука
Деревенский вариант
Добавьте 1 нарезанный кубиками баклажан и 1 картофелину

менемен

турецкая яичница

яйца по-турецки

рецепт менемена

завтрак с перцем