Крем-суп из тыквы с имбирем

Шеф-версия тыквенного супа от мишленовских поваров: бархатистая текстура достигается сочетанием запеченной тыквы сорта Хоккайдо и сладкого картофеля. Имбирь и мускатный орех добавляют согревающие нотки, а кокосовые сливки делают вкус объемным. Секрет — трехступенчатое пюрирование и подача с карамелизированными тыквенными семечками.

Подготовка20мин

Готовка40мин

Калорийность240ккал

Ингредиенты

Список ингредиентов будет доступен позднее...

Оборудование

Список оборудования будет доступен позднее...

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°C. Тыкву и батат нарежьте крупными кубиками (кожуру не очищайте). Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, запекайте 25 минут до мягкости.

Шаг 2

На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте тертый имбирь и давленый чеснок, готовьте 1 минуту до аромата.

Шаг 3

Добавьте запеченные овощи (соскребите мякоть с кожуры), горячий бульон и кокосовые сливки. Доведите до кипения, добавьте мускатный орех. Пюрируйте блендером до гладкости (процедите через сито для идеальной текстуры).

Шаг 4

На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки 2 минуты до потрескивания. Подавайте суп, украсив семечками, каплей сливок и веточкой тимьяна.

Советы

Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. кленового сиропа
Храните не более 2 дней — теряет текстуру
Веганский вариант: замените сливки на кокосовое молоко
Подавайте с гренками из чиабатты

Вариации

С копченым лососем
Добавьте 100 г лосося на порцию
Острый вариант
Добавьте 1/2 перца чили при обжарке лука

тыквенный крем-суп

суп из тыквы

рецепт тыквенного супа

суп с имбирем

осенние супы