Шакшука (израильская яичница)

Традиционное блюдо ближневосточной кухни, завоевавшее мировую популярность. В основе — томленые в ароматном томатно-перечном соусе яйца с копченой паприкой, тмином и зеленью. Наш рецепт сохраняет аутентичность, но адаптирован под доступные в России ингредиенты. Секрет — в медленном тушении овощей и правильном моменте добавления яиц.

Подготовка15мин

Готовка30мин

Калорийность320ккал

Ингредиенты

4 шт.

Яйцо куриное

3 шт.

Помидор

2 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Лук репчатый

3 зуб.

Чеснок

1 г

Томатная паста

1 г

Копченая паприка

0.5 г

Кумин

0.5 г

Чили перец

2 ст.л.

Масло растительное

Соль

Перец чёрный молотый

10 пуч.

Петрушка

Оборудование

Сковорода

Лопатка

Деревянная ложка

Нож

Разделочная доска

Крышка

Шаг 1

Нарежьте лук полукольцами, перец соломкой, чеснок тонкими пластинами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (консервированные просто разомните вилкой).

Лук репчатый

Перец сладкий

Чеснок

Помидор

Шаг 2

Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте лук 3 минуты до прозрачности. Добавьте перец и готовьте еще 5 минут. Положите чеснок, томатную пасту и все специи, прогрейте 1 минуту до аромата.

Масло растительное

Томатная паста

Копченая паприка

Кумин

Чили перец

Шаг 3

Добавьте помидоры, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 15 минут, пока соус не загустеет. Сделайте в соусе 4 углубления ложкой.

Соль

Перец чёрный молотый

Шаг 4

Аккуратно разбейте яйца в углубления. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут до желаемой степени прожарки желтков. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте прямо в сковороде с питой или хлебом.

Яйцо куриное

Петрушка

Советы

Для средиземноморского варианта добавьте оливки и фету
Мясная версия: подойдет фарш или кусочки курицы
Если соус слишком кислый — добавьте 1 ч.л. меда
Лучше использовать чугунную сковороду

Вариации

С баклажанами
Добавьте 1 нарезанный кубиками баклажан на этапе обжарки перца
Зеленая шакшука
Замените помидоры на 300 г шпината и 2 цукини

шакшука

яичница по-израильски

рецепт шакшуки

яйца с помидорами

восточный завтрак