Узбекский плов с говядиной

Узбекский плов в казане — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, проверенная веками. Его насыщенный вкус, аромат специй и рассыпчатый рис с мягким мясом — результат правильной техники и подходящей посуды. Только в казане, с его толстыми стенками и равномерным нагревом, ингредиенты плова раскрываются полностью: мясо становится сочным, морковь — мягкой, а рис — рассыпчатым, впитывая в себя весь букет вкусов. Хотя существует множество вариаций, именно плов, приготовленный в казане, считается эталоном. Каждый регион, каждая семья в Узбекистане хранит свой уникальный рецепт, передающийся из поколения в поколение. И пусть знатоки спорят о деталях — главное, чтобы плов был приготовлен с душой. Если вы хотите добиться подлинного вкуса восточной кухни, попробуйте этот рецепт узбекского плова в казане. Он покорит вас своей простотой и глубиной вкуса — идеальный выбор для праздничного ужина или уютного семейного застолья.

Готовка150мин

Калорийность796.62ккал

Ингредиенты

Список ингредиентов будет доступен позднее...

Оборудование

Список оборудования будет доступен позднее...

Шаг 1

Для начала приготовления плова с говядиной промойте рис и замочите его в солёной воде (2 ст. ложки соли на 2 литра воды) примерно на 30–40 минут. Это обеспечит рассыпчатость готового блюда.

Шаг 2

Возьмите говядину, срежьте лишний жир и мелко его нарежьте. Само мясо порубите на равномерные куски размером 3–4 см — это оптимальный формат для плова.

Шаг 3

Разогрейте масло в казане до кипения и выложите нарезанный говяжий жир. Это базовый этап для создания насыщенной основы настоящего узбекского плова.

Шаг 4

Обжаривайте жир на среднем огне, пока он не превратится в хрустящие шкварки. Удалите их шумовкой. Затем партиями обжарьте куски говядины до золотистой корочки, чтобы мясо стало сочным и ароматным.

Шаг 5

Для овощной основы очистите морковь и нарежьте её крупной соломкой (3–4 мм толщиной). Лук нарежьте толстыми кольцами — они придадут блюду сладость и аромат.

Шаг 6

Верните обжаренное мясо в казан, добавьте подготовленный лук и морковь. Посыпьте половиной зиры — традиционной приправы, которая создаёт фирменный вкус плова.

Шаг 7

Томите ингредиенты на среднем огне, аккуратно помешивая. Когда мясо почти приготовится, а овощи станут мягкими и золотистыми, по необходимости добавьте немного кипятка. Крышку не используйте — важен испарительный процесс.

Шаг 8

Когда мясо дойдёт до нужной кондиции, добавьте оставшуюся зиру. Головку чеснока слегка обрежьте и снимите верхнюю шелуху. Обжарьте её 3–4 минуты в горячем масле, чтобы придать блюду насыщенный аромат.

Шаг 9

Тщательно промойте рис под проточной водой, не трогая его руками. Аккуратная промывка помогает сохранить зёрна целыми — это ключ к идеальной текстуре плова.

Шаг 10

Выложите рис на мясо, разровняйте его. В центре утопите обжаренный чеснок и острый перец. Затем залейте рис кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1–1,5 см.

Шаг 11

Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой и готовьте плов 50–60 минут. Важно не перемешивать рис. При необходимости подливайте кипяток, чтобы избежать пригорания.

Шаг 12

Когда рис почти готов, увеличьте огонь на 2–3 минуты, чтобы масло поднялось к поверхности — это делает плов особенно сочным. Затем снова убавьте огонь, закройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Плов готов!

ужин

плов

говядина

сытный ужин

узбекский плов

узбекский плов с говядиной